El año de constitución de la asociación el borrallo fue  en el año 1994. Firmados los estatutos en el año  1997 y constituyéndonos  como asociación legal a todos los  efectos. Y registrada en  la junta de Castilla y León con el nº 2302 de la sec.1

Los fundadores  fueron:

• Natividad González casa maragata l, Vicente Ares  del hotel Astorga (Pradorrey).
• Concepción Alonso del hotel Gaudí, Balbina Morán del restaurante la peseta.
• Juan Luis de la fuente del mesón Juan Luis, Juan Carlos Sánchez del hotel temple pradorrey.
• Jesús Prieto del restaurante Serrano, Gregorio Cuesta del restaurante el maragato.
• Pedro de la Fuente del restaurante tritón.

El  Ámbito de la asociación es la comarca de ASTORGA.

Los miembros de la Asociación EL BORRALLO al día de hoy son:

Restaurante LA PESETA
Restaurante CASA MARAGATA I
Restaurante PEDRO MATO
Hotel ASTUR PLAZA (Taberna Los Hornos)
Restaurante CASA MARAGATA II
Restaurante TRITON
Hotel Restaurante TEMPLE PRADORREY
Hotel  RESTAURANTE  ASTORGA (PRADORREY)
Restaurante LAS TERMAS
Restaurante SERRANO
Hotel Restaurante GAUDÍ